ALIMENTOS A BASE DE SOJA
A soja está na família das leguminosas, que também inclui alimentos como feijão, ervilhas, lentilhas e amendoim. A soja inteira e imatura também é conhecida como edamame.
Lecitina de soja
A lecitina de soja é um aditivo alimentar não tóxico. É usado em alimentos que requerem um emulsificante natural. Ela ajuda a controlar a cristalização do açúcar em chocolates, melhora a vida útil de alguns produtos e reduz os respingos durante a fritura de certos alimentos. A maioria das pessoas alérgicas à soja pode tolerar a lecitina de soja, de acordo com a University of Nebraska Food Allergy Research. Isso ocorre porque a lecitina de soja normalmente não contém proteína de soja suficiente, responsável pelas reações alérgicas.
Leite de soja
Estima-se que cerca de quinze por cento dos bebês que são alérgicos ao leite de vaca também são alérgicos à soja. Se uma criança usa uma fórmula, os pais devem mudar para uma fórmula hipoalergênica. Em fórmulas extensivamente hidrolisadas, as proteínas foram quebradas de modo que são menos propensas a causar uma reação alérgica. Nas fórmulas elementares, as proteínas estão na forma mais simples e é improvável que causem uma reação.
Molho de soja
Além da soja, o molho de soja geralmente contém trigo, o que pode tornar difícil decifrar se os sintomas alérgicos foram causados pela soja ou pelo trigo. Se o trigo for o alérgeno, considere o tamari em vez do molho de soja. É semelhante ao molho de soja, mas geralmente feito sem adicionar produtos de trigo. Um teste cutâneo de picada ou outro teste de alergia deve ser usado para determinar qual alérgeno – se houver – está por trás de quaisquer sintomas alérgicos.
O óleo de soja normalmente não contém proteínas de soja e geralmente é seguro para consumo por pessoas com alergia à soja. No entanto, você ainda deve discutir isso com seu médico antes de consumi-lo.
De acordo com especialistas da Trust Source, é incomum que pessoas com alergia à soja sejam alérgicas apenas à soja. Pessoas com alergia à soja geralmente também têm alergia a amendoim, leite de vaca ou pólen de bétula.
Existem pelo menos 28 possíveis proteínas causadoras de alergia na soja que foram identificadas. No entanto, a maioria das reações alérgicas são causadas apenas por alguns. Verifique os rótulos de todas as formas de soja se você tem alergia à soja. Você pode identificar várias formas de soja, incluindo:
farinha de soja
fibra de soja
proteína de soja
nozes de soja
molho de soja
tempeh
tofu
