São justamente os princípios ativos que lhe conferem a cor amarela: crocetina, crocina, picrocrocina, da família dos carotenóides, muito comuns em todos os alimentos de origem vegetal (frutas
Os pimentões (Capsicum annuum) são frutas que pertencem à família das beladonas. Eles estão relacionados à pimenta malagueta, tomate e fruta-pão, todos nativos da América Central e do